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Per le grandi occasioni mia mamma prepara questo tiramisù, facile e buonissimo, dal gusto leggero ma molto goloso.
Lo abbiamo preparato in occasione della Pasqua: ho voluto cogliere l'occasione per tornare a scrivere dopo quasi due anni di assenza. Un dolce basta per farsi perdonare? Forse no, ma questo è davvero buonissimo.
Ingredienti:

• 1 pacco di savoiardi
• caffè quanto basta (noi abbiamo usato 3 caffettiere per 3-4 persone)
• 500 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero
• 3 uova
• cacao quanto basta
• gocce di cioccolato a piacere

Il porridge è un piatto tradizionale inglese, che vede le sue origini in Scozia.
In breve, il porridge è una preparazione a base di cereali (per lo più avena) molto versatile, in quanto può essere salato o dolce, guarnito con frutta fresca, secca o, più golosamente, con cioccolato.
Oggi vi lascio due delle versioni che ho provato durante la scorsa settimana e che sono già diventate la mia colazione preferita! Entrambe le versioni sono dolci.

Porridge con banana e cannella:

• una tazza di latte (io uso quello di soia, va benissimo anche quello vaccino)
• 3-4 cucchiai di fiocchi d'avena 
• 1 banana
• 2 cucchiai di zucchero di canna (secondo il vostro gusto)
• cannella q.b.

Qualche settimana fa, una mia cara amica mi ha passato la ricetta di questa torta light.

Qualche settimana fa, una mia cara amica mi ha chiesto se avessi mai provato a fare in casa il gelato senza uova e mi ha dato qualche dritta al riguardo.
Effettivamente, non avevo mai sperimentato su questo versante. La settimana scorsa, mia madre ha comprato una gran quantità di fragole, per cui era il momento perfetto per cercare qualche ricetta!
Io ho usato il Bimby, ma voi potete usare un frullatore abbastanza potente.

Ho preso spunto da queste ricette, per poi modificarle leggermente.

Ingredienti:

• 400 gr fragole
• 400 gr latte di riso (potete usare anche quello vaccino o di soia)
• succo di mezzo limone
• 100 gr zucchero di canna (le mie fragole non erano molto dolci)

Qualche tempo fa ho adocchiato la ricetta di una torta senza uova, al cioccolato: sembrava abbastanza leggere, quindi ho salvato tutto nei preferiti e mi sono ripromessa di farla al più presto! Finalmente ieri sono riuscita a provare questa ricetta e per me è super promossa!
Il sito da cui ho preso la ricetta è questo qui, dove trovate tantissimi ricette per tutti i gusti!

• 200 gr farina
• 250 gr zucchero (io ne ho usati 200 di zucchero di canna, mi piace un gusto un po' più forte ed amaro)
• 75 gr di cacao amaro
• lievito
• 380 ml di latte
• 50 ml di succo d'arancia (io ho sostituito con altro latte)
• 40 ml di olio di semi
• vanillina, cannella, aromi a piacere

Ho mescolato tutti gli ingredienti col Bimby per meno di 1 minuto a velocità 4, raschiando bene i bordi. Se non avete il Bimby, potete mischiare prima le farine e i liquidi, poi unire i due composti ottenuti.
Il composto deve venire abbastanza liquido: se volete una torta simil fudge, molto cioccolatosa e corposa, potete aumentare di poco le dosi di olio e diminuire leggermente quelle del latte.
Cuocete per circa 35 min a 160°, verificando la cottura con uno stuzzichino o con un coltello.
 Io ho pesato con la bilancia bimby, quindi sicuramente ho fatto casino con la conversione da mL a gr. :D sono la solita, ma il risultato mi è piaciuto molto! La torta non lievita molto, se volete un risultato più alto conviene scegliere una teglia più piccola. La mia era una normale a cerniera, non so precisamente il diametro, ma piuttosto standard.
Potete mantenervi sul semplice, spolverizzando un po' di zucchero a velo, o servire ai vostri ospiti una fetta accompagnata da gelato alla vaniglia e un ciuffo di panna montata, magari riscaldando prima la fetta di torta. Sbizzarritevi!

E' la prima torta senza uova che mi soddisfa, non è gommosa, è soffice e gustosa! Sono molto contenta di aver trovato questa ricetta, perfetta per la colazione e accompagnata da tè.

Fatemi sapere dei vostri esperimenti!
A presto :D

Ieri ho sperimentato una frolla in cui il burro viene sostituito con olio (e.v. o di semi) ed il risultato ha soddisfatto sia familiari che amici, quindi mi sento di consigliarla come variante più leggera della classica frolla al burro! Ho trovato la ricetta su Cookaround, come molte delle ricette che sperimento. Cliccando qui potrete trovare vari commenti degli utenti del forum.

Scusate l'assenza di questi giorni, ma con l'inizio del secondo semestre e del tirocinio, le mie giornate si sono un po' incasinate. Spero che abbiate passato una piacevole Pasqua e Pasquetta, coi vostri cari ed amici.
Come vi avevo anticipato nell'ultimo post, oggi vi propongo una variante, frutto di piccole variazioni della ricetta del ciambellone bianco.


Per circa 12 muffins (io li preferisco più grossi e con una bella cupola):
150 gr farina
100 gr zucchero (a seconda dei gusti)
40 gr cacao amaro (l'impasto deve essere di un bel colore scuro)
1 uovo medio/grande
65 gr di olio
75 gr latte (io utilizzo quello di soia)
mezza bustina di lievito
aromi a piacere (vaniglia, cannella etc)
cioccolato bianco/al latte a pezzi, a piacere




Per decorare, potreste usare:

• zucchero a velo
• cocco disidratato
• cioccolato fuso (io ho usato del cioccolato bianco a cui ho unito del colorante rosa)

Potete riguardare le indicazioni per il ciambellone qui, vanno benissimo queste.
Una volta ottenuto un impasto abbastanza denso, aggiungete i pezzetti di cioccolato bianco e mescolate per bene.
Io ho decorato con del cioccolato bianco fuso, colorato con un po' di colorante in gel rosa. Volendo smaltire le uova di cioccolato avanzate, potete benissimo sostituire il cioccolato bianco con uno al latte o extrafondente: insomma, sbizzarritevi con quello che avete in casa! :D
Come sempre, se provate questa ricetta, fatemi sapere i vostri pareri!

Onestamente, non sono una grande fan del pan di spagna. Troppe uova, montare a parte gli albumi non mi fa impazzire e anche il sapore, spesso, non mi piace. Non ho mai provato a farlo a casa, quindi mi baso sulle torte comprate e assaggiate nei vari eventi di festa.
Il forum Cookaround è da sempre tra i miei siti preferiti quando si tratta di scovare qualche ricetta, soprattutto grazie ai commenti e consigli che i vari utenti espongono.
Da tempo cerco una base che possa sostituire il pandispagna e che permetta la farcitura e la decorazione.
Ebbene, l'ho trovata proprio in questo forum!

Ingredienti:

• 3 uova
• 300 gr farina
• 300 gr zucchero (io ne ho messi 200, regolatevi a seconda dei gusti)
• 50 gr olio di semi (ho provato anche con l'olio e.v., va benissimo)
• 150 gr latte (io, al solito, uso quello di soia)
• 1 bustina di lievito
• vaniglia o altri aromi a piacere

Come avete potuto notare dagli altri post, sono una persona estremamente golosa. Adoro tutto ciò in cui sia presente cioccolato ed è molto dura resistere quando mi ritrovo qualcosa davanti agli occhi! Per questo, ho deciso di pubblicare la ricetta delle mele alla cannella, una merenda leggera ma gustosa, capace di saziare la mia voglia di dolce.

Dosi per una persona:
1 mela (io ho usato mele bianche)
1 cucchiaio di zucchero di canna o uno e mezzo, a vostro piacimento; potete usare anche lo zucchero bianco, diminuendo di poco le dosi
1 cucchiaino di marmellata di albicocche o pesche
cannella a piacere

Procedimento: Sbucciate e tagliate la mela in fettine sottili, cercando di mantenere lo stesso spessore.
 In un pentolino, ponete le mele,lo zucchero e la canella: posate su fuoco lento e lasciate andare, facendo attenzione che non si attacchino alla pentola.

Appena lo zucchero sarà sciolto, aggiungete la marmellata e mescolate. La cottura richiede circa 5/10 minuti, a seconda se preferite una consistenza più dura o morbida. Quando otterrete la consistenza desiderata, ponete in un piatto e spolverate con un po' di cannella.

Potete usare questo composto anche come farcia per sfogliatine o tortine di frolla. Io ho provato con la sfoglia e son venute buonissime! Fate attenzione a non utilizzare il composto troppo caldo o troppo liquido.

Fatemi sapere se anche voi avete provato questa merenda o se avete altre merende light da consigliare!

Da qualche mese ho deciso di eliminare il latte vaccino dalla mia alimentazione, preferendo, invece, il latte di soia e riso o solo soia. So che il sapore di questi cambia da marca a marca, se vi può interessare io lo prendo all'Eurospin (quello di soia e riso ha la confezione verde, mentre quello di soia lilla). E' cambiato il tipo di latte, ma resta il fatto che ho puntualmente il problema di smaltire il latte ormai aperto. Ieri ho deciso di sperimentare qualche ricetta, visto che mi scocciava buttare 0,5 L di latte! E menomale, perchè ho scoperto una ricetta davvero da leccarsi i baffi: una crema al latte senza uova nè panna. Il sito da cui ho preso la ricetta è yahoo answers (LOL).

Ingredienti:
80 gr farina
500 ml latte
80 gr zucchero (avevo paura fossero troppo pochi e ne ho messi circa 110, ottimo risultato)
vanillina o scorza di limone o aromi a vostro piacimento

Preparazione con Bimby: mettete nel boccale farina, zucchero e aromi e fate frullare a vel. 10 per 20 secondi; dopo aver raschiato i bordi con una spatola, unite il latte e fate cuocere per 8 minuti a 90°C, velocità 4.
Senza Bimby: mescolate in pentola (non sul fuoco) farina, zucchero ed aromi (se liquidi aggiungeteli con il latte); aggiungete il latte e mescolate fino a che il composto sarà senza grumi. Ponete sul fuoco non troppo vivo, mescolando fin quando il composto non diventa denso.

Se non consumate subito, porre la crema in un contenitore (che non sia di plastica! Anche un piatto fondo va bene) e ricoprire con pellicola: lasciar raffreddare in frigo.

Otterrete una crema densa e corposa, dal gusto delicato. Io non ho aggiunto alcun aroma e, utilizzando il latte di soia, il gusto di quest'ultimo si sente abbastanza, ma a me piace molto! Potete anche unire del cacao in polvere o semplicemente setacciare un po' di cacao dolce (tipo Nesquik) prima di servire. Io adoro gustare le creme calde, magari accompagnate da qualche biscotto secco o addirittura pane di casa (abitudine che mi ha lasciato mia madre). Come vedete, è abbastanza povero di ingredienti ma leggero e gustoso! Potete utilizzarla anche per farcire torte o crostate, data la sua consistenza.
Se avete altre ricette simili o decidete di dare una possibilità a questa, fatemi sapere con un commento qui sotto! A presto. =)

Questa è una frolla che abbiamo provato già un paio di volte, per il compleanno di mio padre ed oggi per quello di mio fratello! Ci ha soddisfatto molto, quindi voglio condividerla con voi!
Ho preso la ricetta per la frolla dal libro base del Bimby.

Ingredienti:
- 80 gr zucchero
- 300 gr farina
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- scorza di limone a piacere
-  lievito (altrimenti si può evitare)
- 130 gr di burro

Innanzitutto, preriscaldate il vostro forno a 180°.
Lavorare la pasta: se usate il Bimby, mettete nel boccale prima zucchero e scorza di limone, mixate per 10 secondi a velocità 8. Unite, poi, tutti gli altri ingredienti e lasciate andare per 20 secondi a velocità 5. Prendete l'impasto e formate una pallina, avvolgetela con pellicola e ponetela in frigo per 15 minuti.

Se lavorate a mano: formate un mucchietto con la farina, lo zucchero, lievito e scorza di limone e aggiungete uova e burro a tocchetti. Lavorate bene tutto fino a formare una palla omogenea, ma cercate di farlo velocemente, altrimenti il calore delle mani riscalderebbe troppo l'impasto.

Stendete la pasta, non troppo sottile nè troppo spessa, magari regolatevi cercando di emulare lo spessore di altre crostate che avete assaggiato. Col tempo ci farete l'abitudine e capirete ad occhio come regolarvi. Sul piano di lavoro stendete della farina per evitare di far attaccare la pasta: stessa cosa per il mattarello.
Ho notato che il mio impasto rimano molto morbido, fin troppo, tanto che più volte lo stendo, più diventa difficile lavorarlo. Dovesse capitare anche a voi: non fatevi prendere dal panico! Io ho lavorato a piccoli pezzi, in teglia ho composto il tutto! Non so se il problema è il burro, che forse sarebbe meglio mettere freddo di frigo, o magari tenere l'impasto in frigo un po' più a lungo. Fatemi sapere se riscontrate lo stesso problema!

Farcire: io ho farcito una volta con la nutella ed una con la ricotta. Per la prima, abbiamo utilizzato circa 400-450 gr di nutella per due crostate (ovviamente poi dipende dai gusti).Io la metto direttamente nella base cruda e faccio cuocere crema e frolla insieme. Per evitare che la nutella diventi dura, ho trovato nel blog CioccoBurro un trucchetto facile ed efficace! Dopo i primi 25 minuti di cottura (cioè appena le striscioline della crostata si cuociono e si colorano un po') coprite la teglia con un foglio di alluminio. Terminate la cottura. Risultato assicurato!

Quando ho provato la variante con la ricotta, mi pare di aver utilizzato 1 kg di ricotta: è importante che non sia troppo liquida e che la lasciate scolare per bene, magari qualche ora prima, ponendo sulla ricotta un peso, di modo che perda l'eccesso di liquido. Ho aggiunto poi delle gocce di cioccolato e della cannella in polvere. Il procedimento di cottura è lo stesso del precedente, ma non ho utilizzato il foglio d'alluminio.
Il tempo di cottura totale corrisponde a 45 minuti, ma tenete sempre d'occhio la crostata.
Con questa pasta ho fatto anche dei biscottini che si cuociono velocemente, sono friabili e non nauseanti, ottimi per essere serviti con il thè.
Un ultimo accorgimento: ho letto che bisognerebbe usare il forno statico, ma io mi trovo meglio col ventilato, quindi preferisco usare quest'ultima modalità!
Fatemi sapere cosa ne pensate di questa ricetta e, se decideste di provarla, raccontatemi dei vostri esperimenti!

Dopo aver sperimentato ancora e ancora svariate ricette e aver scoperto che non era colpa delle ricette, ma del forno, mi sono fatta una ragione della mal riuscita degli esperimenti precedenti.
Ma oggi, signori, oggi è un nuovo giorno! Sono riuscita, finalmente, a sfornare dei morbidi, soffici, leggeri muffins. Sono fiera di me, perchè ho modificato la ricetta in base alle mie esperienze precedenti, e per me, che sono una novellina, è una grande soddisfazione! Ho aspettato l'approvazione della mamma  per postare la ricetta: se lei dice che son venuti bene, è vero.
Ho lavorato col Bimby, seguendo le istruzioni della ricetta del libro base, ma apportando piccole variazioni.
La ricetta originale prevede:
150 gr latte
120 gr burro
300 gr farina
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
60 gr di zucchero
Prevede, inoltre, che i muffins vengano farciti con marmellata o nutella.

Le mie variazioni:
150 gr latte di soia e riso
120 gr burro
220 gr farina + circa 40 gr amido di mais
cannella (a seconda dei gusti)
mezza busta di lievito per dolci aromatizzato alla vaniglia
2 uova
pizzico di sale
110 gr di zucchero (a causa della mancanza della farcia)
gocce di cioccolato a piacere

Seguite le stesse procedure del libro base. Se non avete il bimby, seguite i normali passaggi che si farebbero con le fruste. (prima zucchero e uova, poi latte e farine ad alternanza, fino a finire di incorporare). E' importante non lavorare in eccesso l'impasto, poichè più si lavora, più diventa duro e i dolci non saranno soffici.
Con queste dosi riuscite a sfornare 12 muffins, se li riempite meno anche qualcuno in più.
Infornate per 20 minuti circa a 180° (forno preriscaldato) o a 160° per più tempo, in base alle esperienze col vostro forno. Io ho usato l'opzione ventilato, ma vedete come vi trovate meglio.
Non ho messo farcia, ma su alcune ho aggiunto delle gocce di cioccolato (potete anche tritare tavolette di cioccolato del gusto che più preferite); in quelli totalmente bianchi aggiungerò nutella o marmellata dopo la cottura.
Qui una foto del risultato:
Fatemi sapere le vostre opinioni ed esperienze con un commento! ;)