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Per le grandi occasioni mia mamma prepara questo tiramisù, facile e buonissimo, dal gusto leggero ma molto goloso.
Lo abbiamo preparato in occasione della Pasqua: ho voluto cogliere l'occasione per tornare a scrivere dopo quasi due anni di assenza. Un dolce basta per farsi perdonare? Forse no, ma questo è davvero buonissimo.
Ingredienti:

• 1 pacco di savoiardi
• caffè quanto basta (noi abbiamo usato 3 caffettiere per 3-4 persone)
• 500 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero
• 3 uova
• cacao quanto basta
• gocce di cioccolato a piacere

Qualche settimana fa, una mia cara amica mi ha passato la ricetta di questa torta light.

Qualche tempo fa ho adocchiato la ricetta di una torta senza uova, al cioccolato: sembrava abbastanza leggere, quindi ho salvato tutto nei preferiti e mi sono ripromessa di farla al più presto! Finalmente ieri sono riuscita a provare questa ricetta e per me è super promossa!
Il sito da cui ho preso la ricetta è questo qui, dove trovate tantissimi ricette per tutti i gusti!

• 200 gr farina
• 250 gr zucchero (io ne ho usati 200 di zucchero di canna, mi piace un gusto un po' più forte ed amaro)
• 75 gr di cacao amaro
• lievito
• 380 ml di latte
• 50 ml di succo d'arancia (io ho sostituito con altro latte)
• 40 ml di olio di semi
• vanillina, cannella, aromi a piacere

Ho mescolato tutti gli ingredienti col Bimby per meno di 1 minuto a velocità 4, raschiando bene i bordi. Se non avete il Bimby, potete mischiare prima le farine e i liquidi, poi unire i due composti ottenuti.
Il composto deve venire abbastanza liquido: se volete una torta simil fudge, molto cioccolatosa e corposa, potete aumentare di poco le dosi di olio e diminuire leggermente quelle del latte.
Cuocete per circa 35 min a 160°, verificando la cottura con uno stuzzichino o con un coltello.
 Io ho pesato con la bilancia bimby, quindi sicuramente ho fatto casino con la conversione da mL a gr. :D sono la solita, ma il risultato mi è piaciuto molto! La torta non lievita molto, se volete un risultato più alto conviene scegliere una teglia più piccola. La mia era una normale a cerniera, non so precisamente il diametro, ma piuttosto standard.
Potete mantenervi sul semplice, spolverizzando un po' di zucchero a velo, o servire ai vostri ospiti una fetta accompagnata da gelato alla vaniglia e un ciuffo di panna montata, magari riscaldando prima la fetta di torta. Sbizzarritevi!

E' la prima torta senza uova che mi soddisfa, non è gommosa, è soffice e gustosa! Sono molto contenta di aver trovato questa ricetta, perfetta per la colazione e accompagnata da tè.

Fatemi sapere dei vostri esperimenti!
A presto :D

Questa è una frolla che abbiamo provato già un paio di volte, per il compleanno di mio padre ed oggi per quello di mio fratello! Ci ha soddisfatto molto, quindi voglio condividerla con voi!
Ho preso la ricetta per la frolla dal libro base del Bimby.

Ingredienti:
- 80 gr zucchero
- 300 gr farina
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- scorza di limone a piacere
-  lievito (altrimenti si può evitare)
- 130 gr di burro

Innanzitutto, preriscaldate il vostro forno a 180°.
Lavorare la pasta: se usate il Bimby, mettete nel boccale prima zucchero e scorza di limone, mixate per 10 secondi a velocità 8. Unite, poi, tutti gli altri ingredienti e lasciate andare per 20 secondi a velocità 5. Prendete l'impasto e formate una pallina, avvolgetela con pellicola e ponetela in frigo per 15 minuti.

Se lavorate a mano: formate un mucchietto con la farina, lo zucchero, lievito e scorza di limone e aggiungete uova e burro a tocchetti. Lavorate bene tutto fino a formare una palla omogenea, ma cercate di farlo velocemente, altrimenti il calore delle mani riscalderebbe troppo l'impasto.

Stendete la pasta, non troppo sottile nè troppo spessa, magari regolatevi cercando di emulare lo spessore di altre crostate che avete assaggiato. Col tempo ci farete l'abitudine e capirete ad occhio come regolarvi. Sul piano di lavoro stendete della farina per evitare di far attaccare la pasta: stessa cosa per il mattarello.
Ho notato che il mio impasto rimano molto morbido, fin troppo, tanto che più volte lo stendo, più diventa difficile lavorarlo. Dovesse capitare anche a voi: non fatevi prendere dal panico! Io ho lavorato a piccoli pezzi, in teglia ho composto il tutto! Non so se il problema è il burro, che forse sarebbe meglio mettere freddo di frigo, o magari tenere l'impasto in frigo un po' più a lungo. Fatemi sapere se riscontrate lo stesso problema!

Farcire: io ho farcito una volta con la nutella ed una con la ricotta. Per la prima, abbiamo utilizzato circa 400-450 gr di nutella per due crostate (ovviamente poi dipende dai gusti).Io la metto direttamente nella base cruda e faccio cuocere crema e frolla insieme. Per evitare che la nutella diventi dura, ho trovato nel blog CioccoBurro un trucchetto facile ed efficace! Dopo i primi 25 minuti di cottura (cioè appena le striscioline della crostata si cuociono e si colorano un po') coprite la teglia con un foglio di alluminio. Terminate la cottura. Risultato assicurato!

Quando ho provato la variante con la ricotta, mi pare di aver utilizzato 1 kg di ricotta: è importante che non sia troppo liquida e che la lasciate scolare per bene, magari qualche ora prima, ponendo sulla ricotta un peso, di modo che perda l'eccesso di liquido. Ho aggiunto poi delle gocce di cioccolato e della cannella in polvere. Il procedimento di cottura è lo stesso del precedente, ma non ho utilizzato il foglio d'alluminio.
Il tempo di cottura totale corrisponde a 45 minuti, ma tenete sempre d'occhio la crostata.
Con questa pasta ho fatto anche dei biscottini che si cuociono velocemente, sono friabili e non nauseanti, ottimi per essere serviti con il thè.
Un ultimo accorgimento: ho letto che bisognerebbe usare il forno statico, ma io mi trovo meglio col ventilato, quindi preferisco usare quest'ultima modalità!
Fatemi sapere cosa ne pensate di questa ricetta e, se decideste di provarla, raccontatemi dei vostri esperimenti!

Dopo aver sperimentato ancora e ancora svariate ricette e aver scoperto che non era colpa delle ricette, ma del forno, mi sono fatta una ragione della mal riuscita degli esperimenti precedenti.
Ma oggi, signori, oggi è un nuovo giorno! Sono riuscita, finalmente, a sfornare dei morbidi, soffici, leggeri muffins. Sono fiera di me, perchè ho modificato la ricetta in base alle mie esperienze precedenti, e per me, che sono una novellina, è una grande soddisfazione! Ho aspettato l'approvazione della mamma  per postare la ricetta: se lei dice che son venuti bene, è vero.
Ho lavorato col Bimby, seguendo le istruzioni della ricetta del libro base, ma apportando piccole variazioni.
La ricetta originale prevede:
150 gr latte
120 gr burro
300 gr farina
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
60 gr di zucchero
Prevede, inoltre, che i muffins vengano farciti con marmellata o nutella.

Le mie variazioni:
150 gr latte di soia e riso
120 gr burro
220 gr farina + circa 40 gr amido di mais
cannella (a seconda dei gusti)
mezza busta di lievito per dolci aromatizzato alla vaniglia
2 uova
pizzico di sale
110 gr di zucchero (a causa della mancanza della farcia)
gocce di cioccolato a piacere

Seguite le stesse procedure del libro base. Se non avete il bimby, seguite i normali passaggi che si farebbero con le fruste. (prima zucchero e uova, poi latte e farine ad alternanza, fino a finire di incorporare). E' importante non lavorare in eccesso l'impasto, poichè più si lavora, più diventa duro e i dolci non saranno soffici.
Con queste dosi riuscite a sfornare 12 muffins, se li riempite meno anche qualcuno in più.
Infornate per 20 minuti circa a 180° (forno preriscaldato) o a 160° per più tempo, in base alle esperienze col vostro forno. Io ho usato l'opzione ventilato, ma vedete come vi trovate meglio.
Non ho messo farcia, ma su alcune ho aggiunto delle gocce di cioccolato (potete anche tritare tavolette di cioccolato del gusto che più preferite); in quelli totalmente bianchi aggiungerò nutella o marmellata dopo la cottura.
Qui una foto del risultato:
Fatemi sapere le vostre opinioni ed esperienze con un commento! ;)

Da quando ho assaggiato i brownies - serviti rigorosamente caldi, con una salsa al cioccolato e gelato - non posso più farne a meno. Sono diventati i miei dolcetti preferiti, confermando la mia totale dipendenza da qualunque cosa sia piena di cioccolato. Per chi non li conoscesse, sono dei dolci tipici americani, che hanno una consistenza a metà tra biscotto e pan di spagna: fuori risultano croccanti, mentre l'interno è molto morbido, si scioglie in bocca. 
Li ho assaggiati (sarebbe meglio dire divorati) per la prima volta in una cioccolateria della mia città, che tiene anche qualche dolce straniero (tra cui i macaroons, che non ho ancora provato!). 
Mi piace sperimentare e ricreare i dolci che più mi piacciono, così, una sera d'agosto, vogliosa di voler addolcire la mia giornata, mi son ritrovata al pc a cercare la ricetta giusta. Cercavo una ricetta rigorosamente americana, e dopo varie ricerche sono riuscita a trovarla. Ho visto che esistono anche i blondies, cioè con cioccolato bianco, e i greenies, al pistacchio.
La ricetta è di Laurel Evans, che ha pubblicato già ben due libri dedicati alla cucina americana. 
Clicca per visitare il suo blog.

Vi riporto la ricetta e le varie dosi.

150 g burro
250 g zucchero
75 g cacao amaro (in polvere)
1/4 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino essenza di vaniglia (facoltativo)
2 uova  fredde
60 g farina
50 g noci tritati (facoltativo; sostituibili con nocciole, mandorle, pistacchi)

Io ho aggiunto anche un pizzico di cannella; ricordate di usare sempre un pizzico di sale quando seguite ricette per dolci con cacao, poichè ne risalta molto il sapore (provare per credere!)

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180° C. La ricetta prevede una teglia di 20 cm: dovrebbe essere quadrata, ma io ho usato una usa e getta di forma ovale, va bene ugualmente. Per le misure, in realtà mi sono regolata ad occhio.
Sciogliere a bagnomaria il burro, lo zucchero, il cacao e il sale, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. In questo caso, è importante non sostituire il burro con olio di semi, poichè il burro è il maggior responsabile della consistenza quasi cremosa del dolce: potete provare a sostituirne una parte.
 Una volta raffreddato il composto, unite le uova, una alla volta, facendo attenzione che la prima si sia ben amalgamata per poi aggiungere la seconda. Aggiungete gli aromi e la farina, mescolate fino a quando il composto risulta essere omogeneo. E' bene non mescolare in eccesso il composto, altrimenti il dolce non risulta soffice, ma stopposo.
Infornate per circa 20-25 minuti. 

Ora, il segreto sta tutto nella cottura. Per essere dei veri brownies, il famoso stuzzicadenti di cui ci armiamo per controllare la cottura deve uscire ancora umido: l'impasto non deve risultare crudo, ma lo stuzzicadenti deve uscire con delle molliche ad esso attaccate. Non preoccupatevi che risulti crudo, è il risultato che cerchiamo, ed è fenomenale.
Una volta cotti, dovreste lasciar freddare per poi tagliare a quadrotti e servire o conservare. Io, da golosa che sono, non ho saputo resistere e li ho impiattati caldi con del gelato caffè, vaniglia e cioccolato.
Il risultato è sublime: se siete dei ciocco-dipendenti, li amerete alla follia.
Bon appetit!

Eccomi mentre addento un brownie